กะปินับเป็นสินค้าแปรรูปอาหารทะเลที่ชาวคุระบุรี หรือชาวนางย่อน ภาคภูมิใจอย่างมากที่สุดอย่างหนึ่งทีเดียว ด้วยมีแหล่งผลิตกะปิแท้ๆ ที่สะอาด หอม อร่อย หลายแห่งเช่น เกาะพระทอง(หรือเกาะปากจก) หรือบริเวณทุ่งนางดำ เป็นต้น กะปิของอำเภอคุระบุรีไม่เพียงแต่ช่วยให้อาหารมีรสชาติอร่อยถูกปากเท่านั้นแต่ยังทำให้อาหารมีสีสันน่ารับประทานอีกด้วย
กะปิทำมาจากกุ้งทะเลตัวขนาดเล็กจิ๋ว ที่เรียกกันว่า กุ้งเคย หรือ “เคย” ทำให้ชาวนางย่อน และชาวใต้พื้นที่ต่างๆเรียกกะปิว่า เคย ตัวกุ้งเคยจะมีชุกชุมมากในช่วงเดือน ตุลาคม – พฤศจิกายน หากท่านมีโอกาสท่องเที่ยวท้องถิ่นภาคใต้ที่อยู่ติดชายทะเล ที่ผลิตกะปิ ท่านอาจจะพบเห็นชาวบ้านที่ผลิตกะปิจะนำกุ้งเคยมาตากเพื่อเตรียมทำกะปิต่อไป
กุ้งเคยที่ชาวบ้านหาได้ด้วยวิธีการรุนจากทะเลนอก ชาวบ้านเขาจะเรียกกันว่า “เคยนอก” ซึ่งเมื่อนำมาผลิตกะปิแล้วจะได้กะปิที่มีสีชมพูน่ารับประทานมาก แต่มีบางท่านกลับเข้าใจผิดว่ากะปิที่มีลักษณะดังกล่าวนั้นใส่สี หรือสารฟอกสีด้วย สำหรับกะปิที่มีสีคล้ำนั้นผลิตมาจากกุ้งเคยที่หากได้จากบริเวณชายเลน ซึ่งโดยปกติแล้วกะปิที่มีสีคล้ำจะมีราคาถูกกว่ากะปิที่ทำจาก “เคยนอก”
วิธีการเลือกกะปิที่ทำจาก “เคยนอก” ล้วนๆ แบบสูตรของชาวนางย่อนแท้ๆ นั้นพอมีข้อสังเกตด้วยตาและจมูกของเราได้บางประการดังนี้คือก
1) สามารถมองเห็นตัวกุ้งเคยนอกข
2) มีสีชมพู
3) กลิ่นหอมแบบกะปิแท้
4) ไม่มีกลิ่นคาวปลา
5) รสชาติไม่เค็มมาก
เพื่อให้มั่นใจว่าท่านเลือกหากะปิแท้ๆ ของชาวนางย่อนไปรับประทานเองหรือเป็นของฝากที่จะสร้างความประทับใจแก่คนที่มอบให้ ท่านควรเลือกซื้อจากร้านประจำ หรือรับคำแนะนำจาก คุณยุทธและทีมงานพระทองทัวร์ คุณติ๋มที่ร้านเกาะสุรินทร์คอม หรือป้ามาลีและคุณผาที่ครัวป้ามาลี ซึ่งตั้งอยู่ในบริเวณตลาดนางย่อน และหากท่านไม่คุ้นเคยกับตลาดนางย่อน ท่านสามารถสอบถามคนท้องถิ่น ไม่ว่าจะเป็น มอเตอร์ไซต์รับจ้าง ร้านค้า ร้านอาหาร ทั่วๆ ไป เจ้าหน้าที่ไปรษณีย์ ครูอาจารย์ เจ้าหน้าที่ส่วนราชการ เจ้าหน้าที่ อบต. พนักจำหน่ายตั๋วรถโดยสาร ฯลฯ ว่าสามารถไปร้านครัวป้ามาลี หรือร้านเกาะสุรินทร์คอม ได้อย่างไร
ในอนาคตอันใกล้ ร้านครัวป้ามาลีจะจัดบรรจุกะปิเคยนอกแท้ใส่ภาชนะที่สะดวกสำหรับการเดินทาง และสำหรับเป็นของฝากและจะนำรูปให้เห็นหน้าตา กันทางเว็บไซต์นี้ ส่วนกลิ่นคงต้องสงวนไว้สำหรับผู้ที่มีโอกาสเดินทางไปเยี่ยมเยียน บ้านนางย่อน อำเภอคุระบุรี จังหวัดพังงาของเรา
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น